SortimentAromatische schwarze Weintrauben und Schwarzpflaumen aus den sonnenverwöhnten Tälern Zentralasiens. Reich an Antioxidantien, schonend getrocknet für maximalen Geschmack.
Die sonnenverwöhnten Täler Zentralasiens gelten als Ursprungsregion der Weinrebe. Im Fergana-Tal werden bis heute alte, autochthone Sorten wie Khusaine und Kara kishmish angebaut — Reben, die auf kleinem Raum eine Traube hervorbringen, wie sie industriell gezüchtete Tafeltrauben nie erreichen: klein, intensiv, aromatisch, mit hohem natürlichen Zuckergehalt.
Die Trocknung folgt einer über Jahrhunderte überlieferten Methode: In Kishmishkhona — traditionellen Lehmhäuschen mit perforierten Wänden — werden die Trauben in einem geschützten, schattigen Luftstrom getrocknet. Diese Technik erhält die dunkle Farbe und das volle Aroma. Chemische Trocknung, Schwefelung oder Ölbehandlung sind bei unseren Chargen ausgeschlossen.
Die Schwarzpflaumen aus derselben Region reifen bis Ende August und werden anschließend zwei Wochen auf Schilfmatten in der Sonne getrocknet, bis die Feuchtigkeit unter 16 % liegt. Beides — Trauben wie Pflaumen — durchläuft eine Handsortierung, bei der gebrochene, zu harte oder unreife Früchte aussortiert werden. Steine der Pflaumen werden maschinell entfernt.
Der Container-Versand erfolgt über die Türkei, mit lückenloser Feuchtigkeitskontrolle. In Hamburg werden Feuchtigkeit und Zuckergehalt erneut gemessen, um auszuschließen, dass die Ware während der Reise Wasser gezogen hat (was den Schimmelbefall begünstigt).
Vom Feld zu Ihnen
Ernte
Am Ursprung, nach Tradition
Laborprüfung
EU-Grenzwerte, am Ursprung
Container
Dokumentiert, temperiert
Lager Hamburg
Endkontrolle, schnelle Lieferung
Impressionen
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