Seltene bittere Mandeln aus Wildbeständen Zentralasiens – ein kostbares Produkt für Lebensmittelverarbeitung und traditionelle Rezepturen. Streng qualitätskontrolliert.
Bittere Mandeln sind keine gewöhnliche Zutat. Im Gegensatz zur süßen Mandel enthalten sie Amygdalin — eine Verbindung, die bei Verdauung Blausäure freisetzt. Genau diese Eigenschaft macht sie für Marzipan-Hersteller, Likör-Destillerien (Amaretto, Persiko) und Aroma-Produzenten so wertvoll: Das charakteristische Mandel-Aroma kommt hier her. Im Haushalt haben bittere Mandeln nichts zu suchen — wir liefern ausschließlich an gewerbliche Verarbeiter mit entsprechender Zulassung.
In den Bergregionen Zentralasiens wachsen bittere Mandeln zum großen Teil wild, in Höhen zwischen 1.500 und 2.500 Metern. Die Ernte erfolgt von Hand im Spätsommer, wenn die Schalen aufplatzen. Ein Baum liefert im Schnitt nur wenige Kilogramm — das erklärt den Preis und die Seltenheit.
Jede Charge wird am Ursprung auf ihren Amygdalin-Gehalt untersucht. Dieser Wert (typisch 4–7 %) ist für unsere gewerblichen Abnehmer entscheidend, weil er die Dosierung im Endprodukt bestimmt. Zusätzlich prüfen wir auf Aflatoxine (strenger EU-Grenzwert), Schwermetalle und Pestizidrückstände.
Die Mandeln werden vakuumverpackt, um die wertvollen ätherischen Öle und das Amygdalin stabil zu halten. Der Transport erfolgt trocken und temperiert per Container über die Türkei nach Hamburg. Jede Lieferung kommt mit einem Analyse-Zertifikat (Certificate of Analysis, COA), aus dem alle relevanten Parameter hervorgehen.
Wichtiger Hinweis: Lieferung ausschließlich an gewerbliche Abnehmer mit entsprechender Verarbeitungszulassung.
Vom Feld zu Ihnen
Ernte
Am Ursprung, nach Tradition
Laborprüfung
EU-Grenzwerte, am Ursprung
Container
Dokumentiert, temperiert
Lager Hamburg
Endkontrolle, schnelle Lieferung
Impressionen
Sonnengetrocknete Aprikosen aus den Hochtälern Zentralasiens – intensiv im Geschmack, naturbelassen und reich an Vitaminen. Traditionell ohne Schwefeldioxid getrocknet.
Aromatische schwarze Weintrauben und Schwarzpflaumen aus den sonnenverwöhnten Tälern Zentralasiens. Reich an Antioxidantien, schonend getrocknet für maximalen Geschmack.
Naturbelassener Wildblütenhonig von Bienenvölkern in den unberührten Bergregionen des Tian-Shan. Kaltgeschleudert, ungefiltert, ohne Zusätze – purer Geschmack der Bergwiesen.
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