Cremiges Tahini aus gerösteten Sesamsamen türkischer Herkunft, steingemahlen nach traditioneller Methode. Seidig-glatte Textur, reiner Nussgeschmack – ohne Zusätze.
Tahin — cremige, beige Paste aus gerösteten Sesamsamen — ist das Herz der türkischen und orientalischen Küche. Für Hummus, Halva, Baba Ghanoush, für Süßspeisen und als Brotaufstrich: Die Qualität des Tahins entscheidet über die Qualität des Endprodukts. Und diese Qualität ist eine Frage der Herstellungsmethode.
Unser Tahin kommt aus Sivas in Ostanatolien, einer Region mit jahrhundertealter Sesam-Tradition. Die Sesamsamen stammen aus anatolischem Anbau. Nach der Reinigung werden sie in traditionellen Trommel-Röstern bei 120–140 °C geröstet — kontrolliert, nie verbrannt. Eine zu heiße Röstung ergibt bitteren, dunklen Tahin. Eine zu kalte wirkt fad.
Die entscheidende Stufe folgt danach: die Vermahlung auf Granit-Steinmühlen. Diese traditionelle Mühlentechnik arbeitet langsam und bei niedriger Temperatur — die ätherischen Öle bleiben erhalten, die Paste wird seidig, ohne dass künstliche Emulgatoren nötig sind. Industriell hergestellter Tahin aus Metall-Hochleistungsmühlen wird heiß, verliert Aromen und braucht Stabilisatoren, um nicht zu trennen.
Keine Zusätze. Kein Zucker. Kein Salz. Kein Öl. Nur gerösteter Sesam, in Glas oder Eimer abgefüllt direkt aus der Mühle. Dass sich bei unserem Tahin das Sesamöl nach einigen Wochen oben absetzt, ist vollkommen normal und Beweis der reinen Herstellung — vor Gebrauch einfach umrühren. Transport per Container über das Mittelmeer nach Hamburg.
Vom Feld zu Ihnen
Ernte
Am Ursprung, nach Tradition
Laborprüfung
EU-Grenzwerte, am Ursprung
Container
Dokumentiert, temperiert
Lager Hamburg
Endkontrolle, schnelle Lieferung
Impressionen
Eines der ältesten Getreide der Welt, wiederentdeckt für die moderne Küche. Aus traditionellem Anbau in Anatolien – nussiger Geschmack, hoher Nährwert, glutenärmer als moderner Weizen.
Handwerklich hergestellter Essig aus biologischem Anbau, langsam nach überlieferten Methoden vergoren. Komplexes Aromaprofil – ideal für Küche und Weiterverarbeitung.
Sonnengetrocknete Tomaten aus den fruchtbaren Ebenen der Ägäisregion. Die intensive Sonne verleiht unseren Tomaten unvergleichliche Süße und Tiefe – ein Geschmackserlebnis.
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