Sonnengetrocknete Tomaten aus den fruchtbaren Ebenen der Ägäisregion. Die intensive Sonne verleiht unseren Tomaten unvergleichliche Süße und Tiefe – ein Geschmackserlebnis.
Die Ägäis-Provinz Aydın im Westen der Türkei liegt auf vulkanischem Boden — reich an Mineralien, kalziumhaltig, ideal für den Tomatenanbau. Kombiniert mit über 300 Sonnentagen pro Jahr und der charakteristischen Meeresbrise entsteht hier eine Tomate, deren Geschmacksintensität deutsche Gewächshaus-Varianten nicht erreichen.
Wir arbeiten mit Anbaubetrieben, die ausschließlich Roma-Tomaten verwenden (eine italienische Sorte, die sich perfekt zur Trocknung eignet: wenig Wasser, fleischig, kompakt) und die Früchte erst bei einem Brix-Wert von mindestens 6° ernten — das garantiert natürliche Süße. Handernte im August und September. Nach der Ernte werden die Tomaten halbiert und unbehandelt auf Bambusmatten gelegt.
Die Sonnentrocknung dauert fünf bis sieben Tage. Einziges Konservierungsmittel: Meersalz, direkt aus der Ägäis, bei 2–3 % Anteil. Kein Schwefeldioxid, keine chemischen Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen. Die Farbe verändert sich von Leuchtrot zu einem tiefen Rotbraun — das ist das natürliche Ergebnis der Maillard-Reaktion bei der Sonnentrocknung.
Nach der Trocknung folgt Handsortierung und Vakuumverpackung. Der Transport erfolgt trocken per Container von Izmir über das Mittelmeer nach Hamburg — eine verhältnismäßig kurze Strecke von etwa 3.500 Kilometern, die sich in der Frische des Endprodukts widerspiegelt.
Vom Feld zu Ihnen
Ernte
Am Ursprung, nach Tradition
Laborprüfung
EU-Grenzwerte, am Ursprung
Container
Dokumentiert, temperiert
Lager Hamburg
Endkontrolle, schnelle Lieferung
Impressionen
Eines der ältesten Getreide der Welt, wiederentdeckt für die moderne Küche. Aus traditionellem Anbau in Anatolien – nussiger Geschmack, hoher Nährwert, glutenärmer als moderner Weizen.
Handwerklich hergestellter Essig aus biologischem Anbau, langsam nach überlieferten Methoden vergoren. Komplexes Aromaprofil – ideal für Küche und Weiterverarbeitung.
Cremiges Tahini aus gerösteten Sesamsamen türkischer Herkunft, steingemahlen nach traditioneller Methode. Seidig-glatte Textur, reiner Nussgeschmack – ohne Zusätze.
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